Framtidens grönsaker

Matvanorna håller på att förändras och växthusproduktionen i Österbotten behöver ligga framkant av utvecklingen för att hållas aktuell på marknaden samt stärka sin marknadsposition i Finland. Projektet utreder möjligheter och hinder för en lönsam och hållbar affärsutveckling och därmed bidrar till strategiskt beslutsfattande och kundorienterad produktutveckling.

Huvudsyftet med projektet "Framtidens grönsaker” är att identifiera vilka produkter och produktgrupper inom kategorin växthusodlade grönsaker som bör odlas och kan odlas i Finland, samt hur de kan vidareförädlas. Ett annat syfte med projektet är även att undersöka huruvida förpackning, hållbarhetsfrågor och transparent kommunikation förhåller sig till det framtida konsumentbehovet. Den aktuella marknads- och konsumentinformationen som samlas in genom projektet kommer att utgöra grunden för sektorn att reagera på förändringar.

Utgångspunkten för projektet är det vi äter idag. I de nordiska länderna är de mest populära grönsakerna ofta de som kan odlas i det kyligare klimatet och som har en lång tradition i matlagningen. Följande grödor odlas främst i de nordiska länderna: potatis, morötter, kål, lök, sockerärtor, ärtor, tomater, gurka, paprika, rotselleri, rödbetor, broccoli, blomkål, spenat och zucchini. Dessa grönsaker speglar både traditionella matvanor och moderna hälso- och smaktrender i de nordiska länderna. Många av dessa grönsaker odlas lokalt under säsongen och importeras under vintermånaderna för att säkerställa tillgång året runt. Med sikte på framtiden – förändrat klimat och inspiration från olika världsdelar, kommer projektet att se på vilken roll nya odlingsmetoder kan ha i den inhemska växthusproduktionen.

Projektets målsättningar är att:
a) att utveckla Österbottens växthusproduktion gentemot det framtida konsumentbehovet i Finland
b) att identifiera det framtida konsumentbehovet inom växthusproduktionen
c) att stöda aktörer inom växthusproduktionen att möta det framtida behovet
d) att stärka samarbetet mellan studerande och näringslivet.

Projektet drivs av Yrkeshögskolan Novia (Institutionen för företagsekonomi och institutionen för bioekonomi) tillsammans med Hanken - Svenska handelshögskolan (Institutionen för marknadsföring) och i samarbete med Österbottens svenska producentförbund r.f., Andelslaget Närpes Grönsaker, Botnia Grönsaker Ab samt Vasa Grönsaker Ab.